Investigadores de la Universidad de Piura y la Universidad de La Rochelle (Francia) se reunieron en el marco de un proyecto financiado por Prociencia sobre la innovación en el proceso de secado de productos agrícolas de la región Piura.

Los investigadores franceses Karim Allaf y Colette Besombes se reunieron con sus pares en la Universidad de Piura para compartir los avances del proyecto “Innovación en la operación de secado a través del diseño y automatización de un secador por convección intermitente y su acoplamiento con la Tecnología de Descompresión Instantánea Controlada (DIC) para la valorización sostenible de productos agrícolas de Piura”.

El objetivo del proyecto de investigación aplicada multidisciplinar es desarrollar un proceso de secado más eficiente y sostenible, que permita conservar la calidad nutricional de los productos, a la vez que se reduce el impacto ambiental y energético.

Durante la visita, los investigadores de La Rochelle Université compartieron sus experiencias con los investigadores de la Facultad de Ingeniería de la UDEP, sobre el desarrollo de tecnologías de secado innovadoras y expusieron propuestas sobre cómo adaptar estas tecnologías a las condiciones específicas de la región Piura.

El doctor Karim Allaf, investigador de La Rochelle Université, refirió: “La DIC es una tecnología de tratamiento de productos alimenticios.  El proceso que proponemos cambia la textura y hace una descontaminación para llegar a un producto que se puede conservar, no solo durante meses, sino durante años”, detalló.

El proyecto tiene el potencial de generar un impacto significativo en el sector agrícola de Piura, al permitir a los productores locales agregar valor a sus productos y acceder a nuevos mercados. Además, contribuirá a la investigación científica en el campo del secado de alimentos y al desarrollo de tecnologías sostenibles para la industria alimentaria.

Fuente: WEB UDEP